椿记烧鹅有什么菜谱

椿记烧鹅是一道以鹅肉为主要食材的传统中华美食，以其肉质鲜嫩、口感丰满、味道醇香而闻名。下面是椿记烧鹅的几个经典菜谱。

1. 烧鹅腿

材料：鹅腿、生姜、葱、料酒、盐、砂糖、五香粉、老抽、生抽、酱油。

做法：

1）将鹅腿洗净，加入开水中焯水去腥，捞出沥干备用。

2）烧热锅，放入少许食用油，加入生姜和葱段煸炒出香味。

3）将焯水好的鹅腿放入锅中翻炒，然后加入适量的料酒烹调去腥。

4）接着加入适量的盐、砂糖、五香粉、老抽、生抽和酱油，翻炒上色。

5）最后，加入适量的水或高汤，小火煮至汁水浓稠后即可出锅。

2. 烧鹅胸

材料：鹅胸肉、生姜、葱、料酒、盐、砂糖、五香粉、老抽、生抽、酱油、鸡精。

做法：

1）将鹅胸肉切成薄片，加入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。

2）烧热锅，放入少许食用油，加入生姜和葱段煸炒出香味。

3）将焯水好的鹅胸肉放入锅中翻炒，然后加入适量的料酒烹调去腥。

4）接着加入适量的盐、砂糖、五香粉、老抽、生抽和酱油，翻炒上色。

5）最后，加入适量的水或高汤，小火煮熟后加入适量的鸡精，再煮一会儿即可出锅。

3. 烧鹅翅

材料：鹅翅、生姜、葱、料酒、盐、砂糖、五香粉、老抽、生抽、酱油。

做法：

1）将鹅翅洗净，剪去多余的鹅毛，加入开水中焯水去腥，捞出沥干备用。

2）烧热锅，放入少许食用油，加入生姜和葱段煸炒出香味。

3）将焯水好的鹅翅放入锅中翻炒，然后加入适量的料酒烹调去腥。

4）接着加入适量的盐、砂糖、五香粉、老抽、生抽和酱油，翻炒上色。

5）最后，加入适量的水或高汤，小火焖煮至鹅翅熟软，汁水浓稠后即可出锅。

椿记烧鹅是一道传统的粤菜，制作精细，口感鲜美，每一道菜谱都是一道独特的美食享受。椿记烧鹅以其独特的烹饪技巧和口味而赢得了众多食客的喜爱。无论是在家庭聚会还是在餐馆用餐，椿记烧鹅都是一道受欢迎的菜肴。