四川凉糕怎么做

四川凉糕是一道非常受欢迎的传统川菜。它有着柔软细腻的质感，味道清爽甜美，口感独特。下面是制作四川凉糕的详细步骤。

材料:

- 粳米粉 250克

- 马铃薯淀粉 50克

- 糯米粉 50克

- 水 800毫升

- 白糖 200克

- 花生碎 适量

- 红枣 适量

步骤:

1. 将粳米粉、马铃薯淀粉、糯米粉混合在一个容器中。

2. 慢慢地加入水，搅拌均匀，直到没有颗粒状的粉末。

3. 将混合物倒入一个煮锅中，加入适量的盐，放到炉子上用中小火煮。

4. 不断地搅拌，直到糊状物变得很稠，并且不再粘在锅底。

5. 熄火，将糊状物倒入一个烤盘中，用刮板铺平。

6. 置于室温下冷却，然后放入冰箱中冷藏至少2小时，直到完全凝固。

7. 凝固后，用刀将凉糕从烤盘中切下来，切成小块。

8. 另外，将白糖和适量的水加入一个锅中，用中小火煮沸。

9. 加入切好的凉糕块，轻轻地翻炒几分钟，使其均匀上糖。

10. 将糖水煮开，然后加热5分钟，直到凉糕块吸收充分。

11. 关火，撒上花生碎和切碎的红枣。

制作完成的四川凉糕不仅味道鲜美，而且口感呈现出柔软、细腻，并伴有花生碎和红枣的香甜。可以根据个人口味调整糖水的甜度和添加的配料种类。这道四川传统小吃非常受欢迎，尝试制作一下吧！