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羊肉泡馍配方羊肉泡馍怎么做如何做大众养生网【健康饮食】

发布时间:2019-08-21 13:15:37 阅读: 来源:紫铜垫片厂家

羊肉泡馍是陕北地区比较出名的小吃,现在很多地区都能够看到羊肉泡馍,但是味道却没有陕北地区的那么正宗。羊肉泡馍配方大家了解的肯定都是不一样的,这就区别在制作方法上,羊肉泡馍的羊肉和汤汁是非常重要的,只要掌握正确的方法就能够做出味道不错的羊肉泡馍。

一、羊肉泡馍

材料:羊肉,八角,老姜,鸡精,料酒,五香粉,盐,胡椒粉,馍,粉丝,木耳。

做法:

1、羊肉切大块飞水沥干,另起一个锅放清水,把沥干的羊肉放进去大火烧开,小火慢炖1个半小时。

2、汤里放八角,拍破的老姜,一点鸡精,料酒,五香粉。就这么多。羊肉炖烂的时候再放盐,可以多多的放胡椒粉。

3、中火两面烙,很快就熟了。然后切成小块。死面的饼很好吃,煮过以后不会太软烂,还有嚼头。切小点,因为一煮就又泡大了一些。

4、都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开,加入泡好粉丝,木耳煮一会,再加入馍,煮开了就行了,倒到碗里,上面放香菜,辣椒油,再放个糖蒜吧。味道好极了。剩下的羊汤和羊肉还可以吃一顿。

二、家常羊肉泡馍

材料:2颗八角,少许花椒,少许大茴香,羊肉,盐,入少许粉条,金针菜,少许青蒜花。

做法:

1、将两颗八角、少许花椒、少许大茴香和羊肉一起,略放生姜炖至羊肉酥烂。

2、期间温水和一小块面,醒半个小时,擀成小饼,上面牙签略戳洞,小火烙好,掰小块。

3、肉汤略调盐,入少许粉条、金针菜、少许青蒜花浇在面饼上就可以了。

三、羊肉泡馍的由来

传说,羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的,距今已有2000多年的历史了。但为人津津乐道的,是羊肉泡馍与宋朝的开国皇帝赵匡胤之间的故事。

据说,五代末年,赵匡胤还未得志时,身无分文,穷困潦倒。一日,在长安(古时西安)街头流浪的他,因饥饿难耐,不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜,就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬,根本咬不动。这时,他闻到了一股肉香,原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤,把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到,这碗烧饼吸入了肉汤的香气,肉汤泡软了烧饼,一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热,饥寒全无,精神大振。

一次,赵匡胤外出巡察,行至长安,不知不觉又来到当年流浪的那条街,又闻到了那久违的肉香。这一下,赵匡胤食欲顿起,下了御辇直奔肉铺,让店主马上做一碗“羊肉泡馍”。美味的羊肉泡馍不断地出现在陕西历史与文学作品中,或许还因占了皇帝的龙威。

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